生抽和酱油的区别,简单明了告诉你

对于厨房新手来说,生抽、老抽、酱油的区别就像理不清的狗血剧情,可谓是错综复杂,不知道购买或者使用哪个合适,下面就给大家从颜色、味道、用途等方面简单明了地讲讲。

生抽颜色淡一些,但吃起来味道比较咸,有一股浓郁的豉香味,所以一般炒菜、凉拌菜都会用生抽。

老抽加入了焦糖色,颜色深,吃到嘴里咸淡不明显,一般用来给菜品调色,比如红烧肉就需要老抽来调色,少量即可,耐用且使用度相对较低。

酱油是一种作用介于生抽和老抽之间的产品,颜色重、味道重、口感苦咸,即可以上色,又有很不错的调味效果。它需要经过长时间的加热才能转化出一种酱香,所以当你烹制菜品的时间长于40分钟,选择酱油效果比较好,味道更加醇厚。