植物奶油跟动物奶油的区别哪个健康,动物奶油完胜

如今大家对烘焙越来越了解和喜爱了,很多人都知道原材料需要奶油,而且分植物奶油跟动物奶油,很多人在问植物奶油跟动物奶油的区别哪个健康,下面就来看看。

植物奶油跟动物奶油的区别

1、名称区别

动物奶油——又称乳脂奶油

植物奶油——又称人造奶油

其成分中没有一点奶制品成分,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成。

2、原料不同

动物奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状,无任何色素和化学稳定剂,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康。

植物奶油其成分中没有一点奶制品成分,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成。

3、打发难度区别

动物奶油:动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能融化它。

植物奶油:植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

4、保质期区别

动物奶油:动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高,需要在2到8摄氏度的低温下保存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好。

植物奶油:植物性淡奶油就容易保存多了,冷冻甚至常温下都可以保存。

5、口感区别

动物奶油偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。

植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白。

植物奶油跟动物奶油哪个健康

植物奶油的添加物比较忙多,而且动物奶油的成分比较天然,营养价值比较高,就总的来说,动物奶油相对比较健康,但脂肪含量都较高,建议适量食用。