乳脂奶油和动物奶油的区别,纯干货分享

对于热爱烘焙的人士来说,选择一款合适的奶油是非常重要的一个步骤,但是现如今市面上的奶油种类很多,就我们常常听说的就有植物奶油、动物奶油和乳脂奶油,那么他们的区别到底在哪里,适合什么情况下使用不妨来具体了解了解。

乳脂奶油和动物奶油的区别

动物奶油:主要的成分就是牛奶,是天然的产物,不含反式脂肪酸超级健康,奶油颜色发黄,比较娇贵,平时必须冷藏保存。

乳脂奶油:含乳脂的奶油称为乳脂奶油,大部分乳脂奶油是通过动物奶油和植物奶油混合而成的,所以乳脂奶油需要根据具体的乳脂含量多少,来判断奶油的品质。

乳脂奶油和动物奶油的优缺点

动物奶油优点:动物奶油,入口即化,口感细腻,不含糖,可根据个人口味加,还可以做木糖醇无糖奶油。

动物奶油缺点:价格很贵,温度高时容易融化,而且打发使用对温度要求也比较高,打发体积小,打不好就会变粗糙。

口感:食用时奶香味很浓郁。

乳脂奶油优点:因为乳脂奶油介于动物奶油与植脂奶油之间价格就会比较适中,而好打发,稳定性也高。

乳脂奶油缺点:含有少量反式脂肪酸,不易被人体代谢。

口感:口感虽然比不上动物奶油,但是又要比纯植脂奶油好。

乳脂奶油和动物奶油怎么选

当然是推荐入手动物奶油的,尤其是给老人或者是小孩食用的食物。不过如果觉得动物奶油实在是过于贵了的,可以考虑乳脂奶油,虽然含有反式脂肪酸,但是占比不算很大,只要不过多食用,也能被身体代谢出来,只是时间久一点。