馒头一热为啥皮上发红

  馒头一热发红,是因为食品添加剂过多导致的。

  因为馒头在制作的时候放入了一定含量的食用碱,而食用碱的主要作用是防止馒头发酸,但是这样的馒头存放时间过长以后,就会与空气发生氧化反应,加热后就会变成红色。

  馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。